果蔬、切花等產品在長期的貯藏中，如果貯藏環境中相對濕度偏低，就會使產品的水分蒸發加快，引起干縮。為了保持果蔬、切花等產品的新鮮度，在氣調貯藏中，庫內的相對濕度一般控制在90%~95%，因此必須進行加濕。

氣調庫中使用的加濕器有超聲波式、壓縮空氣噴霧式、離心式、旋轉汽化式、電極式、電熱式等多種，如表4-22所示。

在氣調庫中使用較多的是超聲波式、離心式等加濕器。