生產性冷庫

生產性冷庫主要是指建在食品產地附近、貨源較集中的地區和漁業基地。通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠、果蔬加工廠，各類食品加工廠等企業的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的加工車間、包裝車間等.設有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量。食品在此進行快速冷卻加工后經過短期儲存即運往銷售地區，直接出口或運至分配性冷庫作長期的儲藏。

分配性冷庫

    分配性冷庫主要是指建在大中城市、人口較多的工礦地區和水陸交通樞紐地區，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節淡旺季節、提供外貿出口和作為長期儲備之用。

    分配性冷庫的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲藏。其凍結能力較小，僅用于長距離調入凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。

零售性冷庫

    零售性冷庫一般建在工礦企業或城市大型副食品基地、菜市場內。供臨時儲存零售食品之用，其特點是庫容量小、儲存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式冷庫。

混合性冷庫

    冷庫一般建在消費城市，同時又是原料產地的冷庫，稱為混合性冷庫。混合性冷庫具有很大的儲藏能力，同時又能調節當地市場供應。

    混合性冷庫一般具有較大的冷凍能力，以適應季節性集中進貨的要求。混合性冷庫食品流通的特點是整進零出。