電子束0-3.85kGy輻照無骨豬肉，在冷凍(-18℃)或冷藏下貯藏，對其風味、香味、品質均無影響，對光澤有一定影響。但真空包裝下的豬肉其輻照效果(如顏色、腐敗)要比一般包裝效果好；用低劑量電子束1kGy輻照氣調包裝等接種沙門氏菌103~104個/g的新鮮豬肉，在2-4℃下貯藏14d，在真空或CO?并用N?充填包裝下，經微生物檢查無沙門氏菌存在，除二氧化碳處理導致新鮮豬肉顏色略有變化外，其余品質無明顯變化；用吸收劑量4.4-5.24kGy輻照4種病毒感染的碎豬肉能使病毒失活；電子束輻照碎肉中李氏屬細菌，滅菌劑量可采用4.5kGy；用電子束2.9kGy結合腌處理雞脯肉，2℃貯藏8周，殘存的微生物達10個/g，但維生素B1略有降低(單純腌處理維生素B1不降低)對品質無影響，大大延長了貨架期；電子束處理牛肉和家禽肉可達到滅菌保鮮；用電子束處理可殺滅冷凍牛排中O157和H7大腸桿菌。

1980年世界輻照食品聯合委員會((JECF1)提出l0kGy為輻照食品的安全線，1999年在日內瓦FAO/ 1AEA/WHO聯合報告中指出，在當前技術可達到的任何劑量下，這些食品都是安全的和營養適宜的。

由于加速器輻照站與??Co輻照站在相近輸出功率情況下的總造價相比，加速器輻照站小，占地面積也少(不需要按時補充鉆源等)；而加速器電子束(6-12MeV)輸出能量要比??Co(1. 33MeV)高，輸出劑量率也大；不足之處是??Co裝置技術相對要復雜，輻照劑量均勻度要求嚴格，但總的來說，利用電子束輻照食品保鮮有其獨特優點。

(1)小包裝食品的電子束揭照快餐食品、方便食品、旅游食品、軟罐頭食品的制冷保鮮和延長保質期采用電子束輻照是最有效和最安全的。

(2)調味品的電子束輻照如方便面調味品包裝體積小，利用加速器輸出劑量率高的特點，進行大批量快速輻照，不僅效果好，產量也大。

(3)保健食品一般不能進行熱處理消毒和利用化學防腐劑，可用電子束輻照加工(冷加工滅菌)。

(4)食源性病害的電子束滅菌如國外1997年有1萬t碎牛肉被0157菌污染，快餐肉被李斯特菌污染。要殺滅這些污染菌，非用輻照技術不可。而采用電子束輻照不僅效果頗佳，還能快速進行。

    (5)電子束對進口農副產品輻照可殺滅其中檢疫性病蟲和什草種子。