本法對食品保鮮時，將芳香成分的香氣混入異硫氰酸酯蒸氣中，以解決異硫氰酸酯的刺激性氣味問題。作為芳香成分，使用在常溫下為液體或固體的材料。

    如把芳香成分及異硫氰酸酯混合溶解在流動石蠟、甘油等沒有氣味的有機(jī)液體中，有機(jī)液內(nèi)異硫氰酸酯的濃度為0.01%-30%，最好在0.1%-20%。芳香成分的濃度就取已感覺不到異硫氰酸酯刺激氣味這種濃度。一般根據(jù)芳香成分的種類，相對于異硫佩酸酯為1.5倍以上，最好在2-20倍。此外，把異硫氰酸醋混合溶解在構(gòu)成芳香成分的精油或有機(jī)液體中也能得到原料液。這時，精油或有機(jī)液體中異硫氛酸酯的濃度為0.1%一30%，最好在1%一20%。

    本食品保鮮法是用包裝容器、包裝袋及包裝箱，把芳香食品與上述保鮮材料包在一起。這樣包裝的食品與自保鮮材料揮發(fā)出來的異硫氰酸醋蒸氣相接觸，受到了殺菌處理，從而防止了霉菌的發(fā)生以及有害微生物導(dǎo)致的食物變質(zhì)。而且，開啟食品包裝時，由于包裝內(nèi)保鮮材料揮發(fā)的芳香成分的香氣，人們不會感覺到異硫佩酸酯的刺激氣味。另外，在包裝食品時，將含有芳香成分及異硫佩酸Pi的液體或蒸氣噴入包裝體內(nèi)，可得到同樣的效果。為在包裝體內(nèi)取得理想的食品殺菌效果，里面異硫氰酸醋蒸氣的濃度，若以容積為基準(zhǔn)，則應(yīng)大干10mL/kL,最好則為50一500ml/kL

    芳香成分宜使用與食品中芳香成分相同或者相近的香氣的物質(zhì)。選用這樣的芳香成分，加強(qiáng)了食品中的香氣，從而取得使產(chǎn)品的附加價值得以增加的優(yōu)點(diǎn)。