在溫濕度和氣體特殊控制保鮮方面，將進行臨界低溫高濕（冰溫高濕）、變動氣調、細胞間水結構（氙氣處理）和細胞膨壓調控（溫濕度、比表面和氣流控制）技術及設施的研究與開發。

臨界低溫高濕（冰溫高濕）保鮮：臨界點低溫高濕保鮮技術特點體現在：果蔬在不發生冷害和凍害的前提下，采用盡可能低的溫度來有效控制果蔬在保鮮期內的呼吸強度，使易腐難貯果蔬達到緩慢而正常的代謝：采用相對高濕度的環境可有效降低果蔬水分蒸發，減少失重。因而，臨界低溫高濕保鮮既可以防止果蔬在保鮮期內的腐爛變質，又可抑制果蔬的衰老，是一種較為理想的保鮮手段。

變動氣調保鮮：變動氣調保鮮是根據農產品在不同貯期的不同生理狀況而對貯藏氣體指標加以修改的技術，是一種新型的氣調保鮮手段。

細胞間水結構控制（氙氣處理）保鮮：水結構控制技術是指利用一些非極性分子（如氙氣）在一定的溫度和壓力條件下，與游離水結合而形成籠形水合物結構的技術。通過水結構控制技術可使果蔬組織細胞間水分參與形成結構化水，使整個體系中的溶液粘度升高，從而產生下面兩種效應：酶促反應速率將會減慢，有望實現對有機體生理活動的控制；果蔬水分蒸發過程受到抑制。這為植物貯藏保鮮提供了一種全新的原理和方法。

細胞膨壓調控保鮮：通過溫度、相對濕度、表面控制程度、通風氣流速度等有關的熱動力學特性調控技術以及相應的組織膨壓變化的測試技術，可維持果蔬細胞膨壓的完好，實現其質構的調控保鮮。