蛇管(盤管)式蒸發器是小型開式循環制冷裝置中常用的一種水冷卻器。其結構如圖8-24所示。

它是由若干組銅管盤繞成蛇形管組成。蛇形管用純銅管彎制。制冷劑液體經液體分液器從蛇形管的上部進入，蒸發產生的蒸氣由下部導出。蛇形管組整體地沉浸在水(或鹽水)箱中，水在攪拌器作用下，在箱內循環流動。

蛇管式蒸發器由于蛇管布置較密、流速較小，以及蛇管下部的傳熱面積未得到充分利用，因此傳熱效果較差。