開(kāi)式展示柜通常在商場(chǎng)中使用，以方便顧客挑選商品。展示柜的底部有存放貨物空間，而上部空間是敞開(kāi)的。柜壁或壁的上部有三到四面是玻璃墻。

展示柜中溫度稍高，用于存放新鮮肉類(lèi)或奶制品，不存在特殊蒸發(fā)器問(wèn)題。蒸發(fā)器使用吹風(fēng)式，冷風(fēng)從柜背部風(fēng)管吹出，經(jīng)散流柵板，氣流與冷卻食品等高，剛好使食品能更好地冷卻。見(jiàn)圖10-9，熱空氣從柜前面被吸走。

很多超級(jí)市場(chǎng)都使用展示柜陳列物品。柜中溫度維持在4℃左右和高的濕度。當(dāng)干空氣流過(guò)物品時(shí)。會(huì)帶走水蒸汽，使物品外形干癟，重量減輕。

 使用氣流計(jì)或煙氣，可以清楚看出開(kāi)式展示柜的氣流形式。風(fēng)幕不能與頂部框架和物品接觸。