真空預冷氣調保鮮系統(tǒng)(Vacuum Pre- Refrigerated Atmospheric ControlSystem，簡稱PRAC)是集真空預冷、氣調、常壓貯藏等多功能設備。它是真空冷卻與氣調保鮮有機結合的典型。此方法與單純的真空預冷或氣調技術相比，具有集中、高效、實用等特點，它吸取了預冷和氣調的優(yōu)點，改進了預冷與氣調的不足，它的發(fā)展與應用是保鮮貯藏技術領域的一次飛躍。圖4-40給出了真空預冷氣調保鮮系統(tǒng)示意圖。這種PRAC系統(tǒng)的主要結構特點如下。