快速制冰是制冰業的發展方向，與鹽水制冰相比，具有凍結快、設備小巧、占地少、投資小、無腐蝕、成套性強等優點。

    過去的快速制冰設備主要有桶式快速制冰和沉箱管組式快速制冰設備。最近幾年又出現了管冰機和片冰機。相比較而言，快速制冰設備較鹽水制冰設備表現出了較好的經濟性，如同噸位生產量的桶式快速制冰設備與傳統鹽水制冰設備比較在設備質量、土建費用、制冰周期、設備維修率以及制冰質量上都表現出了較好的經濟性。而其他現代快速制冰設備如管冰機和片冰機等也性能良好，所以現在應用越來越廣泛。