冰晶在水產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)、賓館、飯店、醫(yī)療以及冰蓄冷空調(diào)等行業(yè)均有廣泛的應(yīng)用。冰晶可用泵直接進(jìn)行輸送，與保鮮物體的接觸面積可以達(dá)到100%，對(duì)保鮮物體無(wú)任何不良影響，因此保鮮效果佳、使用非常方便。

冰晶冰制冰機(jī)是一種連續(xù)式的海水(或鹽水)制冰裝置，和其他制冰裝置的主要區(qū)別是：其制冰器為一個(gè)臥式管殼式蒸發(fā)器，海水在蒸發(fā)器內(nèi)流動(dòng)受制冷劑直接蒸發(fā)制冷。在流動(dòng)的海水中形成細(xì)小的冰晶，一定直徑的冰晶被濾出后可用水泵輸送到用冰點(diǎn)。這種制冰裝置大都為船用或在海邊所用，不需淡水，當(dāng)?shù)氐暮Ｋ涂捎脕?lái)制冰，應(yīng)用十分方便，尤其是油船，可避免靠岸加冰的麻煩，因此其捕魚周期也可不受加冰量的限制。該類產(chǎn)品國(guó)內(nèi)尚處于開發(fā)階段。

    真空制取冰漿的裝置如圖12-10所示，包括真空霧化腔室、供水系統(tǒng)和抽真空系統(tǒng)。真空式制冰機(jī)將水霧化噴入真空絕熱腔室，在水滴表面形成的水蒸氣被連續(xù)地抽出。水蒸氣從水滴中吸收蒸發(fā)潛熱，從而使水滴溫度平穩(wěn)地下降，直至水滴形成冰晶。冰漿的IPF可通過改變真空腔室的真空度和噴嘴的數(shù)目實(shí)現(xiàn)，霧化噴嘴平均直徑為50 um，噴射角為60°，在噴射壓力為810 kPa下的噴射流量為2-10 L/h，真空腔室高1.33m，以致水滴在腔室內(nèi)停留的時(shí)間不超過0.002 s，制冰所用的水為含7%乙烯的乙二醇水溶液。

    隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，制冰機(jī)呈現(xiàn)如下的發(fā)展趨勢(shì)：

    (1)提高成冰速率、縮短成冰時(shí)間。

    (2)從制冰到脫冰實(shí)現(xiàn)全過程自動(dòng)化控制，提高運(yùn)行效率、節(jié)約人力資源。

    (3)增加報(bào)警、保護(hù)裝置，保證制冰機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定、可靠，比如對(duì)水箱內(nèi)水位、冷凝溫度的高低、制冷劑不足、水泵的運(yùn)行狀況等的監(jiān)控。

    (4)通過強(qiáng)化傳熱手段提高制冷效率。

    (5)注重節(jié)能，如對(duì)制冰用水實(shí)行預(yù)冷、對(duì)未凍結(jié)的制冰用水進(jìn)行循環(huán)、利用熱氣脫冰等。

    (6)采用新型材料減輕制冰機(jī)重量，減小制冰機(jī)體積，使得制冰機(jī)移動(dòng)方便，不占空間。