蒸發(fā)溫度是指液體制冷劑在一定的壓力下沸騰時的飽和溫度，其對應(yīng)的壓力稱之為蒸發(fā)壓力。壓縮機(jī)的吸氣壓力可近似為蒸發(fā)壓力。在制冷系統(tǒng)的運(yùn)行過程中，蒸發(fā)溫度是通過調(diào)整蒸發(fā)器的供液量來調(diào)節(jié)的，蒸發(fā)溫度的變化可通過壓縮機(jī)的吸氣壓力了解。

    例如:一臺氟里昂12制冷壓縮機(jī)的低壓表指示為0. 086MPa，換算成絕對壓力為0.186MPa，查R12飽和蒸氣熱力性能表得與其相對應(yīng)的飽和溫度為一15℃，則這個制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度為一15℃。

    制冷系統(tǒng)正常工作時，蒸發(fā)溫度一般比庫房溫度低8-10℃(通常取10℃)，稱為換熱溫差。上例制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度為一15℃，熱溫差取10℃，那么冷間的庫溫約為一5℃ ,

    在間接冷卻系統(tǒng)中，蒸發(fā)溫度比載冷劑的液體溫度低5t。當(dāng)某些冷間對相對濕度要求嚴(yán)格時，蒸發(fā)器的換熱溫差可按相對濕度來選用.相對濕度要求在90%時.蒸發(fā)溫度比冷間溫度低5-6℃;相對濕度要求在80%左右時，蒸發(fā)溫度比冷間溫度低6-7℃;相對濕度要求在75%時，蒸發(fā)溫度比冷間溫度低7--9℃。