為滿足使用要求，適應所貯藏食品的特點，冷庫建設已趨向于專業化。

1. 超低溫庫

庫溫一般為- 45℃ ~- 50℃，主要貯存特殊水產品及生物制品,以保持新鮮度和澤。

2.夾套式冷庫

這種冷庫與一般冷庫的區別就在于在圍護結構內側增加了一個夾套結構,由設在庫外的冷風機將冷空氣送入夾套內循環,將由圍護結構傳入的熱量帶走 ,避免了由于直接向庫內供冷而造成的庫內空氣循環對流,因此可大大降低食品在貯藏期的干耗。這種冷庫雖然土建造價高些,但對保證食品儲存質量很有好處。

3.氣調庫

這種冷庫主要用于貯存果蔬。通過機械氣調設備裝置,使庫內保持定溫、定濕、低氧和適量的二氧化碳,并能排除乙烯等有害氣體以抑制果蔬的新陳代謝 ,達到延長貯存保鮮期的目的。

4.空調庫

主要用于貯存一些在常溫下進行恒溫恒濕控制的貨物。如種子、糧食、藥材、酒類等。