許多商用蒸發器在冰點以下工作，低溫和小翅片間距要求經常除霜。否則，霜會很快堵塞蒸發器的通風間隙，其他形式的蒸發器也需要除霜，但不必很頻繁。除霜時，要求蒸發器溫度升高不多。

 除霜一般有流中方法：制冷劑熱氣除霜、不凍液除霜、水除霜、電加熱除霜、逆循環除霜和熱風除霜。

另一種系統通過逆轉制冷劑流向，致使蒸發器除霜。這是使蒸發器變成冷凝器，冷凝器變成蒸發器。當蒸發器作為冷凝器時,則融化所累積的霜。這種逆轉由一個四通閥來實現(見圖10-48和10-49)。除霜時,四通閥手動和自動操作,來自壓縮機的熱氣沿吸氣管向上。熱氣在蒸發器內廠結時,對蒸發器加熱,并通過止回閥對制冷劑控制器旁通,制冷劑流至貯液器(氣液分離器)。離開貯液器后,逆止閥使其旁通流過另一制冷劑控制器,并流向冷凝器。制冷劑在冷凝器內蒸發,以氣態形式返回壓縮機。貯液器設計成允許蒸氣逆流掠過,貯液器中的逆流液體不能使蒸氣返回冷凝器。