冷凍機油的質最好壞與否，應通過一定的化學和物理分析、化驗得出。平時在使用過程中，也可以從其顏色、氣味直觀地判斷出好壞情況。

當冷凍機油中含有雜質或水分時，其透明度降低;當冷凍機油變質時，其顏色就變深。因此，可在白色干凈的吸黑紙上滴一滴冷凍機油，若油跡顏色淺而均勻，則冷凍機油質量尚可;若油跡呈一組同心圓狀分布時，則冷凍機油內含有雜質;若油跡呈褐色斑點狀分布，則冷凍機油已變質、不能使用。

優質冷凍機油應是無色透明的，使用一段時間后會變成淡黃色，隨著使用時間的延長，油的顏色會逐漸變深，透明度變差。若冷凍機油變成桔紅色或紅褐色，則應更換。但要正確判斷使用中的冷凍機油的質量，必須對它進行定性和定量的分析，應定期采油樣送化驗部門去鑒定。