要獲得良好的農產品儲存，在事前的前處理就必須做好，濟南冷凍庫制造業者在承接儲存農產品之前，應事先與業主溝通，建議其在儲存前先做一些處理工作或采收注意事項，以免因儲存前的處理不當而發生儲存不良的問題。
為了能使農產品長時間儲存，當然必須選擇無病蟲害之完整蔬菜水果，有任何病蟲害或缺陷者都無法耐長時間的保存，而且收獲時必須要小心謹慎地處理，不可傷及產品，并盡可能避免在正午的高溫來采收，造成失水，曬傷等問題。而如草莓的柔軟果料，容易遇水發生腐爛情形者，亦盡可能避免雨后潮濕的狀態下采收，經采收的蔬菜水果須盡早使品溫降低，以維持優良的品質。
一般而言，未熟的果內細胞仍具相當的成長空間，與已成熟的水果(細胞已開始進入衰老期)比較，會有較長的生命期，因此未成熟果的儲存性比過熟者要好。但是如采收過度未熟者，由于已脫離果樹本體，無法再從果樹吸收養分成長，成熟度差，在儲存后水果的品質較差，不受消費者歡迎。目前的熟度均是在采收期，憑經驗，由外觀來決定，尚無一定的最佳采收標準，一般是較晚熟程度稍前的階段為適合時期。
