保鮮庫

首先要確定保鮮庫里裝什么食品，根據(jù)不同的食品確定一個(gè)最佳的保鮮庫庫溫。如果是專業(yè)保鮮庫，生產(chǎn)商、批發(fā)商要將保鮮溫度相同的食品放在一起，以達(dá)到最佳的保鮮程度;如果是非專業(yè)保鮮，如一般的商店、食堂儲(chǔ)存如水果、蔬菜等，那么選擇在+5℃左右較為合適。

冷藏庫

首先確定儲(chǔ)藏什么食品、儲(chǔ)藏多長(zhǎng)時(shí)間，這兩點(diǎn)很重要，如肉類儲(chǔ)藏在-18℃冷庫內(nèi)，可保存4~6個(gè)月，儲(chǔ)藏在-23℃冷庫內(nèi)，可保存8~12個(gè)月，如果這批肉不需要儲(chǔ)存8~12個(gè)月，而只需儲(chǔ)存4~6個(gè)月，那么你花了能夠儲(chǔ)存肉類8~12個(gè)月設(shè)備的錢來儲(chǔ)藏4~6個(gè)月的肉類，將會(huì)損失很多一次性投資的資金和以后運(yùn)行中的費(fèi)用，如果這樣就得不償失了。

一般專業(yè)的濟(jì)南恒溫冷藏庫，如肉類批發(fā)，可將庫溫定在-15℃~-18℃，能儲(chǔ)存4~6個(gè)月的時(shí)間，這就足夠了。一般非專業(yè)冷藏庫，如食堂、商店等，不需要儲(chǔ)藏很長(zhǎng)時(shí)間。一般定在-10℃~-15℃即可。

低溫庫

首先確定儲(chǔ)藏什么食品，如儲(chǔ)藏冰淇淋，一般的冰棍和冰淇淋，庫溫定在-18℃~-20℃即可;如需要儲(chǔ)藏含奶最非常高的冰棍和冰淇琳，庫溫定在-23℃~-26℃即可;但是，這兩種不同溫度、需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資是有很大差距的。