冷庫常用的建筑材料除了隔熱防潮材料外，用量比較大的有磚、石、水泥、混凝土、砂槳、鋼筋及木材等。冷庫使用中的建筑材料，大多都是處于低溫潮濕的環境下因此對所用的建筑材料有抗凍性和耐水性的特殊要求。磚、石若用于冷庫外墻時要求標號不低于MU7.5，抗凍級不低于25級;若用于低溫庫內襯墻或內隔墻時，則要求標號不低于MU10，抗凍級不低于35級。普通硅酸鹽水泥的抗凍性能較好，因此冷庫中低溫庫房及凍結間的結構構件應優先選用普通硅酸鹽水泥。礦渣水泥抗凍性能也較好，故也可使用于冷庫結構，但絕不能使用抗凍性能不好的火山灰水泥于冷問結構。混凝土結構構件的水泥標號均要高于325號，且每立方米混凝土的水泥用量亦有明確規定，如C20和C30混凝土水泥用量分別規定為不得少于275kg/m3和300kg/m3，這是最低的要求。

冷庫設計規范規定:一般冷間混凝土標號不低于C20，水灰比不得大于0.6，凍結間的混凝土標號不得低于C30，水灰比不得大于0.55。水灰比小則施工困難，成型性差，不易密實，和孔隙多，充水也多。水灰比越大，混凝土中孔院越多。試驗結果表明，水灰比為0.55~0.6的混凝土抗凍性性能最佳。混凝土的抗凍號應達到D50級。冷庫用的水泥砂漿標號不得低于M5。冷庫主體的鋼筋混凝土結構受力鋼筋應用I、II級熱扎鋼筋。庫內用的木材要求選用干燥并且在受潮后不易變形和開裂的杉木或一級紅松。