蒸發器形式的選擇應根據載冷劑及制冷劑的種類和供冷方式而定。

(1)空氣處理設備采用水冷式表面冷卻器，并以氨為制冷劑時，則可采用臥式殼管式蒸發器。如以R12為制冷劑時，宜采用干式蒸發器。

(2)如空氣處理設備采用淋水室時，宜采用水箱式蒸發器(即直立管、螺旋管、盤管式蒸發器)。在大型的乳制品廠用鹽水作載冷劑時，也采用水箱式蒸發器。

(3)在空調系統中用來冷卻空氣的直接蒸發式空氣冷卻器，根據設計規范規定，只能適用于以氟利昂作為工質的制冷系統，以防由于泄漏使得空氣受到污染。因此在空調裝置中，這種空氣冷卻器已限于在小型空調器(柜)中使用，大中型裝置已采用水冷式表冷器。

(4)在冷藏庫中，一般采用冷卻排管和冷風機。