冷庫是冷藏業(yè)中主要的用電部門，因此也是節(jié)能的核心部門。
當(dāng)前，冷庫的制冷系統(tǒng),每凍結(jié)1t白條肉平均耗電為110kW,其中高的耗電指標(biāo)是180kW/t,低的耗電指標(biāo)是7OkW/t；對于凍結(jié)物冷藏間，儲藏1t凍食品，每天耗電平均為0.4kW,其中高的耗電指標(biāo)是每天1.4kW/t,低的耗電指標(biāo)是每 天0.2kW/t；對于冷卻物冷藏間，儲藏1t食品每天耗電平均為0.5kW,其中高的 耗電指標(biāo)每天1kW/t,低的耗電指標(biāo)是每天0.3kW/t。
由此可見，冷庫的能耗隨著地區(qū)之間、企業(yè)之間、設(shè)計和管理水平的不同存在著較大的差別。因此，對冷庫制冷系統(tǒng)進行技術(shù)改造和科學(xué)管理以達到節(jié)能目的，其潛力是很大的。
(一)減少濟南冷庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流指標(biāo)
在冷庫設(shè)計中，低溫冷庫的外墻的單位熱流量qF，一般采用11.63W/(m2· h)左右,如果將qF降到6.98~8.14W/(m2· h),則對于一座5000~10000t級的低溫冷庫,動力費可下降10%左右。當(dāng)然，由于單位熱流量指標(biāo)的降低,冷庫圍護結(jié)構(gòu)的隔熱層要加厚，一次投資要提高。但與冷庫的運行費用的減少相比較無論從經(jīng)濟角度，還是技術(shù)管理角度來考慮，采用降低冷庫圍護結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)的做法是合理的。
(二)縮小制冷劑蒸發(fā)溫度與庫房溫度的溫差
當(dāng)庫房溫度一定時，隨著蒸發(fā)溫度與庫房溫度溫差的縮小，蒸發(fā)溫度就能相應(yīng)提高，此時如果冷凝溫度保持不變,就意味著制冷壓縮機制冷量的提高，也就 是說要獲得相同的冷量可以少消耗電能。
據(jù)估算，當(dāng)蒸發(fā)溫度每升高1℃，則可少耗電3%?4%。而且，小的溫差對降低庫房儲藏食品的干耗也是極為有利的。因為小的溫差能使庫房獲得較大的 相對濕度,能減緩庫房內(nèi)空氣中熱質(zhì)交換程度，從而達到減少儲藏食品的于耗, 尤其是對未包裝儲藏食品，應(yīng)該采用小的溫度差。
提高蒸發(fā)溫度的措施主要是適當(dāng)增大蒸發(fā)器的傳熱面積和增加通風(fēng)量。
(三)根據(jù)不同的冷藏食品和不同的儲藏期確定相應(yīng)的儲藏溫度
人們可針對食品(特別是肉食品)在低溫儲藏期間的生化變化及嗜低溫細(xì)菌滋長和繁殖被抑制的程度，確定相應(yīng)較佳的儲藏溫度如不超過半年的低溫儲藏，一般采用的儲藏溫度為-15~-18℃，超過半年的低溫儲藏，儲藏溫度應(yīng)≤ -18℃；對于含脂肪量大的食品，如魚類，為防止低溫儲藏期脂肪的氧化，應(yīng)采取低于-18℃的儲藏溫度，最好是- 25?- 20℃的溫度。
由此可見，采取了不同儲藏溫度后,對于某些產(chǎn)品，特別是屬短時期儲藏物, 就可適當(dāng)提高制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而就提高了制冷壓縮機的制冷量。
（四） 凍結(jié)間配用雙速或變速電機的冷風(fēng)機
食品在凍結(jié)間凍結(jié)過程中，熱量的釋放，實際上是不均勻的放熱過程，所以凍結(jié)過程對冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。
食品的凍結(jié)過程由三個階段組成：第一階段是冷卻階段，食品溫度由0℃ 以上降至0℃左右;第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0℃降至-5℃左右； 第三階段是凍結(jié)降溫階段,食品由-5℃降至-15℃左右。
在食品凍結(jié)的三個階段中，第二階段所需冷量最大，此時凍結(jié)間所配凍結(jié)設(shè)備要全部投入運轉(zhuǎn),而在第一和第三階段，由于單位時間內(nèi)熱負(fù)荷較少,可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達到節(jié)能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機僅是一種轉(zhuǎn)速，無法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機配用雙速或變速電機,凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達到節(jié)能的目的。
（五） 冷卻物冷藏庫配用雙速電機的山東濟南冷風(fēng)機
冷卻物冷藏庫一般都是既用作冷藏又用作冷卻。在貨物進庫時，用作冷卻，此時熱負(fù)荷較大,冷風(fēng)機需較大的風(fēng)量,電動機為高速檔。當(dāng)貨物經(jīng)冷卻后進入儲藏期，其熱負(fù)荷較小，冷風(fēng)機風(fēng)量可小些，電動機為低速檔，以達到節(jié)能的目的。
