盤裝食品(魚、蝦、肉類副產品等)多是用吊籠裝載，掛在軌道上進行凍結，吊軌單位長度載貨量按下式計算:

標準魚盤的尺寸為600 X 400 X 110~130mm,每盤食品凈重為15kg;吊籠規格為720 X 880 X1780mm，共分10格，每格載2盤，每個吊籠共載20盤。兩根軌道中間的距離為800~1000mm。

這種凍結間的冷分配設備應采用整體式或組合式的冷風機，循環冷風的氣流組織應為橫向氣流，凍結間的溫度分布和各個斷面上的氣流速度應力求均勻。氣流組織設計首先應強調送風的均勻性，盡量縮小吊籠上下的空間，減少旁通風量，迫使氣流均勻地吹過吊籠中的貨盤。出風口的分布應與吊籠的長度、高度和層數相適應。魚類凍結間效果較好的氣流組織見圖2-9。

采用吊頂式冷風機的凍結間的氣流組織見圖2-10。

對于魚類凍結，常見一種直吹上吸風式凍結間，見圖2-11，這種凍結裝置，軸流風機直接對著吊籠吹風，這種方法可以提高迎風面上氣流軸心附近的食品的凍結速度，但氣流速度的分布不均勻，使得冷空氣流通差的貨盤凍結時間較長，影響凍結的加工質量。這種裝置的最大優點是，軸流風機安裝在地坪上，檢修非常方便。