板冰機有多種形式，這里介紹冷卻平板垂直放置雙面淋水式板冰機的制冰過程。其由冷卻平板、制冷系統、淋水系統、脫冰系統和自動控制系統組成，如圖5-14所示。

制冰時，制冷劑通過電磁閥、熱力膨脹閥進人冷卻平板內吸熱蒸發，使平板表面冷卻，開循環水泵，通過平板兩側多孔淋水管向冷卻平板表面淋水，水沿平板表面流下結冰，未結冰的水落到平板下方的受水(冰)梢，流回存水池.存水池由浮球閥控制水位。當結冰過程結束時，淋水停止，這時，把高壓氣體管接通，高溫制冷劑氣體進入冷卻平板，平板與板冰層界面溫度升至0℃以上，板冰在接近18℃的溫差作用下迅速爆裂成小板冰塊，并脫落至受冰槽，滑過出冰柵，經過出冰口離開板冰機，完成一個制冰過程。接著再重新啟動制冷機，預冷冷卻平板，啟動循環水泵，進行板面淋水制冰，如此周而復始進行板冰生產。