合理安排冷凍食品加工工藝流程

生產(chǎn)加工工藝流程應(yīng)力求)頓捷、避免交叉，由制冷工藝擬定的各種不同類型冷庫的加工程序和要求,具體反映在建筑平面設(shè)計上，就是如何合理安排各種冷加工用房和輔助生產(chǎn)用房的相對位置，利用穿堂、走道將它們有機的聯(lián)系起來, 滿足各種不同性質(zhì)、規(guī)格的冷庫在生產(chǎn)上的要求。

各類食品冷庫的生產(chǎn)流程及加工工序之間的關(guān)系如下(見圖2 -33、圖 2-34和圖2-35)。