從制冷劑產(chǎn)生冷效應(yīng)的角度可分為兩種方式:直接冷卻方式和間接冷卻方式。這兩種冷卻方式各有其特點(diǎn)和適用場(chǎng)合。

1、直接冷卻方式

直接冷卻是制冷劑直接在蒸發(fā)器內(nèi)吸收被冷卻物體或冷間內(nèi)熱兩而蒸發(fā)，如圖3-6所示。

直接冷卻根據(jù)空氣流動(dòng)形式，又分為自然對(duì)流冷卻和強(qiáng)迫對(duì)流冷卻兩種。其特點(diǎn):由于傳熱溫差只有一次，能量損失小，且系統(tǒng)簡(jiǎn)單、操作方便，初投資和運(yùn)行費(fèi)用均較低，因此被廣泛用于冷庫(kù)系統(tǒng)，但是要加強(qiáng)安全和防護(hù)措施，防止制冷劑泄漏危及人身安全和污染食品。

2、間接冷卻方式

間接冷卻方式是冷間的空氣不直接與制冷劑進(jìn)行熱交換，而是與冷卻設(shè)備中的載冷劑進(jìn)行熱交換，然后，帶有一定熱量的載冷劑再與制冷劑進(jìn)行熱交換的冷卻方式，如圖3-7所示。

間接冷卻方式由于被冷卻對(duì)象不與制冷劑直接接觸，具有安全衛(wèi)生、無(wú)污染、可蓄冷、實(shí)現(xiàn)冷量的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，但因?yàn)榇嬖诙蝹鳠釡夭睿黾恿四芰繐p失，換熱效率較低，因此只有在特定情況下，在不宜直接使用制冷劑的地方(如鹽水制冰、空調(diào)系統(tǒng)中)使用。